1. Если устройством пользуется ребенок, то первый экран надо делать "детским", не размещая на нем своих приложений. Тогда двойное нажатие на кнопку оставит ребенка в этом же экране и не уменьшит вероятность доступа к вашим приложениям.

2. Оптимизация доступа. Если программ много, то разумно на втором экране( или первом, если у вас нет ребенка) разместить группы программ. Третий( второй без ребенка) экран отдать под одиночные программы. Тогда для доступа к каждой программе в среднем потребуется 2 действия ( открыть папку и запустить, или перейти на второй экран и запустить). Самые частые программы вынести на нижнюю панель.